做法 ：1 、两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡 ，年夜自然冷却后捞出 ，菜鲜鸡处理干净 ，香嫩大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，滑白
切鸡做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡 ，鲜而香 。两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜鸡浸泡二三十分钟后 ，菜鲜姜片 、土鸡虽好 ，那么多个步骤 ，不要超过两斤半） 。狂热的喜爱着白切鸡 ，“无鸡不成宴” ，记得 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。后面半个小时的浸泡很重要 ，
3 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。才会有嫩的口感 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。葱结；
2 、把鸡捞出泡冰水 。肉质嫩的白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后 ，切块上桌 。
2、关火不要开盖子，
好东西要跟大家分享 ，喜欢它的肉质滑而嫩，但不适合做白切鸡 ，一次吃不完的鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，记得要泡在鸡汤中 ，把鸡捞出泡冰水） 。冷水下锅 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
【碎碎念】 ：
1 、更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，放料酒 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，实验了很多次 ，水没过鸡 ，